▲视频制作：焦亮辉

近期，“江西小炒”火出圈，越吃越上瘾、鲜辣醇香的味觉体验和现吃现炒、带着锅气的风格，吸引了不少吃货“特种兵”不远千里，乘着高铁到江西打卡美食，更有不少大流量的美食博主推出了江西美食探店系列。

3月13日，记者在某视频社交平台发现，仅两位美食博主在江西的系列打卡视频，播放量已经过亿。不少外地网友在评论区蠢蠢欲动，“一碗拌粉真的只要3.5元吗？”“缺点是外地没有，江西等我来吃。”

▲网络截图

山东淄博的烧烤、广东潮汕的生腌、四川的钵钵鸡、广西柳州的螺蛳粉……此前因美食带动当地文旅发展的案例比比皆是，不少江西老表着急喊话江西文旅、江西商务，“赣菜火了，这泼天的富贵快接住！”

▲锅气满满的“江西小炒”

帮助赣菜“扬名”江西是如何做的？让赣菜走出江西，还需要加点什么“料”？

赣菜从绿水青山中走来，聚集了赣鄱大地上丰饶物产，历经多年沉淀，逐步形成老少皆宜、体系完整的一大菜系。

自2021年起，江西省实施打造赣菜品牌三年行动计划，多措并举抓产业、抓品牌、抓平台、抓推介，有效促进赣菜产业不断提速，驱动全省餐饮收入节节攀升。

官方数据显示，2023年，江西省餐饮业营业额1538.8亿元，增长17.4%，较2020年底增长63.7%。

“大家一定品尝或者听说过煌上煌、南安板鸭，美食带来的不仅仅是味蕾上的刺激，它也是一种文化符号。”此前，省政协委员、江西省农业技术推广中心科教宣传处负责人潘华接受采访时说，“我们在宣传赣菜的时候，一定要把当地特色文化融进去，让人们在品尝美味的同时，了解江西的历史、江西的名人、江西的风貌。这也需要宣传、文旅部门的协助，去挖掘美食背后好的故事。”