民谚有云：“甘雨时降，万物以嘉。”雨水，是二十四节气中的第二个节气，是农历新年过后的第一个节气。春节前囤货购置了许多食物如果发现坏了一点，还能不能吃？九江市第一人民医院营养科负责人薄春燕告诉您……

答案是：不能！高温烹煮，切掉处理都无法彻底杀死比砒霜还毒的黄曲霉毒素（AF）。其衍生物AFB1是Ⅰ类致癌物，1毫克能诱发癌症，20毫克可致死。

该毒素经常藏匿于粮油及其制品、坚果类、动物性食物和家庭自制发酵食品中，喜欢24℃—28℃的温度，相对湿度80%以上的环境。

     黄曲霉毒素280℃才会被裂解，它产生的细胞毒素会在食物中扩散，肉眼不可辨别。

如何避免黄曲霉毒素的滋生？

田间：防霉、防虫、防倒伏，收获后迅速将水分降至安全水分以下（不同粮食安全水分不同）。

仓库：保持粮库内干燥，注意通风。

餐桌：切忌选购生霉食物，食用前闻一下味道，如果变味或霉变要果断丢弃。食品要贮存在家中低温干燥处。食物烹饪前务必充分揉搓，淘洗干净，尽量去除表面附着的有害物质。