11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。我市修水县宁红茶制作技艺名列其中，至此，我市世界非遗项目实现零的突破。

　　据介绍，修水古称分宁、义宁、宁州，故所产红茶称为宁红茶。宁红茶是我国最早的工夫红茶之一，又称宁红工夫，起源于清朝乾隆晚期，名扬于清道光初年，鼎盛于清光绪年间。19世纪中叶作为中国著名红茶畅销欧美，有“茶盖中华，价甲天下”“宁红不到庄，茶叶不开箱”之美誉。2021年，宁红茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　宁红茶属全发酵类中小叶种红茶，一般在清明节前开摘。采摘时间多在云雾初散的早上8点后，标准为单芽、一芽一叶初展,一芽一叶开展及部分一芽二叶,鲜叶采下后还要经过严格的拣选分级，防止老嫩不匀、劣次混杂。宁红茶传统制法分为初制和精制两个流程十余道工序，初制工序主要为萎凋、揉捻、发酵、烘干，精制工序主要为筛分、拣剔、复火、匀堆装箱，同时创造性地形成了轻萎凋、重揉捻、足发酵等独门绝技。宁红茶以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香高持久，叶底红亮，滋味浓醇鲜爽而驰名中外，馥郁持久的苹果香是它特有的天然茶香。

　　据悉，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。

（刘勇 见习记者 胡依倩 九江日报全媒记者 沈明杰 文/摄）

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